Ingredientes
500 gr de coliflor
1 tomate
Jugo de un limón natural
20 ml de aceite de oliva virgen extra
50 gr de apio
1 patata
4 hojas de lechuga
Unas aceitunas negras deshuesadas
Media cucharadita de sal o al gusto personal
Media cucharadita de pimiento rojo
Manera de Preparación
Cortar la coliflor, el apio, la lechuga, el tomate y la patat en trozos medianos.
En una cacerola, cocer los trozos de coliflor y de patat durante 20 minutos.
En un bol, poner las verduras cocidas escurridas.
Añadir los trozos de tomate, lechuga y apio, el jugo de limón, el aceite de oliva virgen extra, las aceitunas negras, la sal y el pimiento rojo.
Mezclar bien y servir frío.
Nota: se puede usar brócoli en vez de coliflor y sale una ensalada muy buena.
