Calabaza india con carne picada – Mfarket Yaqtin bi Lahmeh

 

Ingredientes

 

Una calabaza

300 gr de carne picada

Una cebolla cortada en julianas

5 tomates

Una cuchara de tomate seco casero

2 cucharas de mantequilla clarificada

Una  cucharadita de sal

Cuarta cucharadita de pimienta negra

Cuarta cucharadita de comino

Cuarta cucharadita de jengibre

Cuarta cucharadita de curry

 

Manera de Preparación

 

Limpiar y cortar la calabaza al gusto.

Limpiar y cortar los tomates al gusto y agregar la cuchara de tomate seco.

En una sartén, calentar la mantequilla clarificada y sofreír los trozos de cebolla, a fuego medio, durante 5 minutos. Luego, agregar la carne picada y seguir sofrienso, a fuego medio, durante 10 minutos.

A continuación, añadir los trozos de calabaza, la sal, las especias, mezclar y seguir sofriendo, a fuego lento, durante 10 minutos.

Ahora, añadir los trozos de tomate con el tomate seco, un poco de agua, tapar la sartén y seguir cocinando, a fuego lento, durante 25 minutos.

Servir caliente con panes o arroces y encurtidos.

 

 

 Calabaza india con cebolla y tomate – Mahmuset Yaqtin

Calabaza india con cebolla y tomate – Mahmuset Yaqtin

Ingredientes

 

Una calabaza india

 

Una cebolla cortada en juliana

5 tomates

Una cuchara de tomate seco casero

30 ml de aceite de oliva virgen extra

Una  cucharadita de sal

 

Manera de Preparación

 

Limpiar y cortar la calabaza al gusto.

Limpiar y cortar los tomates al gusto y agregar la cuchara de tomate seco.

En una sartén, calentar el aceite de oliva virgen extra y sofreír los trozos de cebolla, a fuego medio, durante 5 minutos.

A continuación, añadir los trozos de calabaza, la sal, mezclar y seguir sofriendo, a fuego lento, durante 10 minutos.

Ahora, añadir los trozos de tomate con el tomate seco, un poco de agua, tapar la sartén y seguir cocinando, a fuego lento, durante 25 minutos.

Servir caliente con panes y encurtidos.

Patatas con tomate y orégano – Mfarket Batata bi Banadura wa Mardakush

 

Ingredientes

 

Medio kilo de patata

Las hojas de 4 tallos de orégano fresco

5 tomates

40 ml de aceite de oliva virgen extra

Media cucharadita de sal

 

Manera de Preparación

 

Pelar, limpiar y cortar las patatas al gusto.

Limpiar y cortar los tomates al gusto.

En una sartén, calentar el aceite de oliva virgen extra y sofreír los trozos de patata, a fuego medio, durante 5 minutos.

A continuación, añadir las hojas de orégano, los trozos de tomate, la sal, mezclar y seguir cocinando, a fuego lento, durante 25 minutos.

Servir caliente con panes o arroces.

 

 

Patatas con huevos – Mfarket Batata bi Beed  

  Patata frita con ajo y cilantro – Batata Bi Altum wa Alkzbarah

 Patata con pollo – Batata bi Aldajaj 

Patata frita con pasta de sésamo – Batata Mikliyeh bi Tahineh 

Patatas cocidas con cebolla frita – Batata bi Basleh 

Quinoa con tomates – Kinowa bi Banadurah

 

 

Ingredientes

 

250 gr de quinoa cocida

4 tomates

30 ml de aceite de oliva virgen extra

Las hojas de 3 tallos de orégano

Una cucharadita de sal

 

Manera de Preparación

 

Limpiar y cortar los tomates al gusto.

En una cacerola, calentar el aceite de oliva virgen extra y añadir los trozos de tomate, las hojas de orégano y cocinar, a fuego medio, tapando la cacerola durante 15 minutos.

A continuación, añadir al quinoa cocida removiendo y cocinando, a fuego lento, durante 5 minutos.

Servir caliente con ensaladas y encurtidos.

 

 Quinoa con verdolaga silvestre – Kinowa bi Bakleh  

Quinoa con yogur natural – Kinowa bi Allaban  

Ensalada de verduras con pan frito – Fattush

 

 

El fattush (en árabe, فتوش) es una ensalada originaria de los países árabes levantinos (El Líbano, Jordania, Palestina y Siria), y consiste en diversas hortalizas cortadas en dados y mezcladas con pan plano tipo jubz cortado en tiras o cuadros y frito (o asado). En la actualidad, es frecuente encontrar esta ensalada en Turquía, donde se conoce como fettuş, y en muchos lugares del mundo árabe, como Egipto, el Magreb o los países del Golfo. Esta ensalada forma parte de la familia de platos conocidos como fattat (pl. de fatteh), que usan pan pasado como ingrediente principal.¹​

El nombre en árabe, فَتُّوش‎ fattūš (/fatˈtuːʃ/) proviene de فت fatt ('quebrado'),²​ y del sufijo diminutivo túrquico -ūş o -aş, equivalente al -ito en castellano.³​ Antiguamente, en Palestina también era conocido el plato con el nombre de Abu Mleih (أبو مليح).⁴​

Por influencia del francés y del inglés también se puede encontrar transcrito como fattoush, fattouch, fattouche, fattoosh, fatush, fatoush o fatouch.

Fuente

 

 

Ingredientes

30 gr de trozos fritos de pan pita u otro tipo de pan al gusto personal

Dos tomates

Un pepino

Una cebolla mediana

20 ml de aceite de oliva virgen extra

Dos cucharadas de melaza de granada agria – Dibs arruman (Ver Glosario de ingredientes)

Las hojas de 3 tallos de hierbabuena

Media cucharadita de sal

 

 

Manera de Preparación

 

 

Cortar todas las verduras en dedos y ponerlos en un bol.

A continuación, añadir los trozos de pan tostado o frito, la sal, la melaza de granada y el aceite de oliva virgen extra. 

Ahora, mezclar bien todo junto y listo para comer.