La cocina fusión es un concepto general que se emplea en gastronomía para indicar tanto la mezcla de estilos culinarios de diferentes culturas como la mezcla de ingredientes representativos de otros países, mezcla de condimentos y/o especias, prácticas culinarias, etc.
Esa receta pertenece a la cocina fusión por emplear el chocolate como ingrediente esencial en este dulce sirio o árabe. La consecuencia de usar el chocolate, es: obtener una masa delicada diferente de la masa que se obtenga normalmente. Por ello, hay que trabajar muy poco a poco al momento de cortar y rellenar. A nivel de sabor, lo he visto bueno.
375 gr de mozzarella fresca – 3 bolas
125 gr de sémola de trigo
125 gr de azúcar
2 cucharas de chocolate en polvo para preparar postres
1 cuchara de agua de azahar (Ver Glosario de ingredientes)
250 ml de agua
un poco de nueces
100 ml de almíbar (Ver Glosario de ingredientes)
Una lata de nata italiana mascarpone
Manera de Preparación
Cortar las bolas de mozzarella en trozos pequeños.
En una cacerola, calentar la cantidad de agua y añadir el azúcar, el chocolate y la sémola y mezclar bien y seguir cocinando unos minutos sin hervirse, retirarlo del fuego y dejarlo aparte.
En otra cacerola, calentar los trozos de mozzarella hasta que se constituyan una masa disuelta, en este momento, añadir agua azahar y la sémola cocida y remover bien para formar una masa compacta tierna.
Retirar del fuego.
Sobre una superficie antiadherente untada con almíbar, verter la masa y extenderla hasta que forme una película de medio centímetro de grosor.
Dejarla enfriar a temperatura ambiente durante 2 horas.
Ahora, cortar la masa en rectangulares.
Poner mascarpone en cada rectangular y enrollarlo para formar un rollo, luego, cortar el rollo en unos trozos al gusto personal.
Servir frío.
Postre de sémola y mozzarella – Halawet Aljeben
Postre de sémola relleno de chocolate – Halawet Aljeben Mehshiyeh Shokolah
Postre de sémola con mascarpone – Maajouket Maher
Postre de sémola con helado – Halawet Aljeben Sadah Bi Albuza
