Espinacas con carne picada - Sabanej bi Lahmeh

 

Ingredientes

 

Medio kg de espinacas

300 de carne picada

6 dientes de ajo

2 cucharas de mantequilla clarificada

Una cucharadita de sal

Media cucharadita de pimienta negra

Cuarta cucharadita de jengibre

Cuarta cucharadita de orégano molido

Un poco de agua

 

Manera de Preparación

 

Lavar, cortar, cocinar las espinacas y escurrirlas.

Cortar los dientes de ajo al gusto.

En una cacerola, calentar la mantequilla clarificada y sofreír los trozos de ajo, a fuego medio, durante 2 minutos.

A continuación, agregar la carne picada, la sal, las especias y seguir sofriendo, a fuego medio, durante 10 minutos

Ahora, añadir las espinacas cocidas, un poco de agua y cocinar, a fuego lento, durante 15 minutos.

Servir caliente, echando un poco de zumo de limón, con panes o arroces.

 

Espinacas con aceite de oliva - Sabanej bi Alzet

Espinacas con aceite de oliva - Sabanej bi Alzet

Ingredientes

Medio kilo de espinacas

2 cebollas

5 dientes de ajo

Una cucharadita de sal

75 ml de aceite de oliva virgen extra

Zumo de un limón

25 gr de pasas de uva

Manera de Preparación

Lavar las espinacas frescas y se hierven en agua unos 10 minutos, se cuelan y se dejan enfriar, luego, hay que apretándolas con las manos y un colador para que escurran toda su agua.

Pelar y picar la cebolla y el ajo.

En una cacerola, calentar el aceite de oliva virgen extra y sofreír los trozos de cebolla y de ajo hasta que obtengan un color dorado.

Añadir las espinacas cocidas escurridas al sofrito y  la sal, mezclar bien y tapar la cacerola y hervir, a fuego lento, durante 15 minutos.

Ahora, agregar las pasas, el zumo de limón y remover y seguir cocinando durante 5 minutos.

Servir caliente o frío.

 

Espinacas con carne picada - Sabanej bi Lahmeh  

Croquetas de garbanzo con espinacas – Falafel Ajdar

Ingredientes

1 kilo de garbanzo seco

150 gr de espinacas frescas limpias y cortadas

10 dientes de ajo pelados y cortados

150 gr de perejil fresco picado

75 gr de cilantro fresco picado

Una cebolla pequeña pelada y cortada

1.5 cucharas de comino molido

Media cucharadita de nuez moscada

15 gr de bicarbonato sódico

1.5 cucharaditas de sal

Aceite para freír – su tipo al gusto personal

Manera de Preparación

Poner el garbanzo en agua una noche antes de la preparación.

En el día siguiente, escurrir el garbanzo del agua y ponerlo en un bol grande, luego, agregar toda la verdura cortada y mezclarlas con los garbanzos bien.

Ahora, triturarlos en batidora eléctrica, en robot de cocina o en picadora de carne.

En un bol, verter la masa resultante y añadir el comino, la nuez moscada, el bicarbonato y la sal y mezclarlos bien.

Dejar a reposar media hora.

En una cacerola, calentar el aceite y empezar a formar croquetas de falafel con la ayuda de un molde especial o una cuchara, si no hay molde, luego, echarlas en el aceite bien caliente y dejarlas unos minutos hasta que estén bien hechas.

Servir el falafel caliente acompañado con ensaladas, encurtidos y cremas.

Nota: si la masa resultante está muy húmeda o líquida, entonces,  no se puede formar croquetas, hay que añadir un poco de pan rallado y mezclar bien hasta que tengamos una masa  consistente. También se puede usar acelgas en vez de espinacas.

 

  Croquetas de garbanzo – Falafel 

Croquetas de garbanzo con pimiento rojo fresco – Falafel Ahmar

Croquetas de habas y garbanzos – Falafel bi Alful