Arroz con pollo –Rez bi Dajaj

 

Ingredientes

 

Un vaso de arroz  basmati premium

250 gr de pechuga de pollo troceada

50 gr de mantequilla clarificada - Prepararla en casa

Media cucharadita de sal

Cuarta cucharadita de pimienta negra

Cuarta cucharadita de curry

Cuarta cucharadita de cúrcuma

Cuarta cucharadita de cardamomo molido

2 vasos de agua

 

Manera de Preparación

 

En una cacerola, calentar la mantequilla clarificada y sofreír los trozos de pechuga de pollo, a fuego medio, añadiendo la sal, la pimienta negra, el cardamomo, el curry, la cúrcuma y seguir sofriendo durante 10 minutos.

Ahora, añadir el arroz  y mezclarlo todo bien.

Añadir  la cantidad indicada de agua y seguir cocinando, a fuego lento, hasta que se evapore el agua, será el arroz en su punto ideal.

Servir caliente con yogur natural o ensaladas.

Verduras con carne al horno – Kawaj

 

Ingredientes

Medio kilo de carne de pavo en trozos

2 calabacines

1 berenjena

1 cebolla

2 patatas

50 gr de judía fresca

2 tomates

150 gr de tomate frito

70 gr de mantequilla clarificada - Prepararla en casa

Media cucharadita de pimienta negra

Media cucharadita de comino

Una cucharadita de sal

Un vaso de agua

Manera de Preparación

 

Lavar y cortar las verduras en cubitos pequeños.

En un bol, verter los trozos de verdura y añadir los trozos de carne, la mantequilla clarificada, la sal y las especias y mezclarlos bien.

En un recipiente, verter la cantidad indicada de agua y el tomate frito y mezclarlos bien.

A continuación, se ponen en una bandeja de horno mezclándolos todos bien, luego, hay que cubrir la bandeja con papel aluminio. 

Calentar el horno a 180 grados por abajo y meter la bandeja y hornear durante 75 minutos.

Pasado este tiempo, encender el horno por arriba, quitar el papel de aluminio y hornear la bandeja durante 15 minutos.

No debe quedar caldo en la bandeja.

Servir caliente con pan pita o arroces.

Cruasán sirio con dátiles – Maarúk Mahshi Tamr

 

Ingredientes

 

Masa

 

6 vasos de harina normal y corriente o 850 gr

2 claras de huevos

50 gr de sésamo tostado

3 cucharas de azúcar

1 cuchara de levadura seca para preparar pan

Medio vaso de aceite vegetal

Medio vaso de yogur natural

Un vaso y medio de leche tibia

1 cucharadita de levadura química

Una cucharadita de anís molido

                 

Relleno

 

Medio kilo de dátiles deshuesado

2 cucharas de mantequilla clarificada  Prepararla en casa

 

Manera de Preparación

 

Preparar el relleno

 

Mezclar los dátiles con la mantequilla clarificada hasta que se obtenga un relleno tierno liso, luego, hacer el relleno en forma de cilindro con 50 cm de largura y 1 cm de diámetro.

 

Preparar la masa

 

Primero, mezclar la levadura seca con medio vaso de lecha y la mitad del azúcar y dejarlo aparte tres minutos.

En un bol, mezclar la levadura química con la harina y dejarlas aparte.

En otro bol, verter la mezcla de leche con la levadura y añadir el aceite, el yogur, la leche, las claras de huevos, el resto del azúcar y el anís y mezclar bien con la ayuda de batidora manual durante unos minutos.

A continuación, verter la mezcla de harina con levadura química en un tamiz, que esté encima del bol de la mezcla de líquidos, hasta que termine toda la cantidad.

Ahora, amasar bien durante 10 minutos hasta que se obtenga una masa elástica compacta y dejarla a reposar durante 45 minutos.

Pasado el tiempo, cortar la masa en piezas de casi 200 gramos y ponerlas en una bandeja enharinada.

En un plato, repartir un poco de sésamo sobre su superficie.

Ahora, extender cada pieza de masa encima del sésamo en forma de disco redonda.

A continuación, encima de una superficie enharinada, extender el disco con la ayuda de un rodillo hasta que tenga unos 50 cm de diámetro.

Ahora, poner un cilindro de dátiles en un lado del disco extendido, en la cara que no tiene sésamo, envolverlo hasta llegar a la mitad del disco.

A continuación, hacer cortes lineales, con la ayuda de un cuchillo de pizza u otro tipo de herramienta, sobre la mitad vacía del disco extendido, luego, continuar envolviéndolo hasta el final, a continuación, envolver el cilindro resultante formando un círculo.

En una bandeja de horno, colocar los círculos encima de un papel de horno, luego, hornearlo a 200 grados hasta que tengan un color doradito.

Retirarlos y enfriarlos y listo.

Col rellena con arroz y carne – Mahshi Malfuf

Ingredientes

 

Un kilo de col

300 gr de carne picada

1.5 vasos de arroz redondo

75 gr de mantequilla clarificada  Prepararla en casa

Una cucharadita de sal

Media cucharadita de pimienta negra

Agua suficiente

Zumo de 2 limones

30 dientes de ajo

 

Manera de Preparación

 

Lavar el arroz, escurrirlo y dejarlo aparte.

Lavar la col y separar las hojas, luego, hervirlas durante 4 minutos en agua ligeramente salada.

Escurrirlas y eliminar el nervio duro céntrico.

En un bol, mezclar la carne, el arroz lavado, mantequilla clarificada, un poco de sal y la pimienta negra.

Repartir el relleno en las hojas de la col y hacerlas en rollitos.

En una cacerola, poner los dientes de ajo en el fondo, luego, colocar los rollitos de col rellenos encima y cubrirlos con agua.

Ponerla a hervir, a fuego suave, durante 30 minutos.

Disponer los rollitos en una bandeja, echar el zumo de limón y ya listo de comer.

Acelgas rellenas con arroz y carne – Mahshi Selek

Ingredientes

 

Un manojo de acelgas

350 gr de carne picada

1.5 vasos de arroz redondo

Una cucharadita de sal

Media cucharadita de cilantro molido

3 dientes de ajo aplastados

Media cucharadita de pimienta negra

60 gr de mantequilla clarificada Prepararla en casa

Prepararla en casa

Fuente original: https://cocinadesiria.blogspot.com/2020/12/datiles-sirios-balah-alsham.html

Agua suficiente

 

Manera de Preparación

 

Lavar las hojas de acelga y cortar las partes verdes.

Hervirlas durante 4 minutos en agua ligeramente salada, luego, escurrirlas.

En un bol, poner la carne, el arroz lavado, la mantequilla clarificada, el ajo, una pizca de sal, el cilantro molido y pimienta negra, mezclarlos bien y así, tener el relleno

Sobre una superficie, colocar las hojas de acelga y repartir el relleno en ellas y hacerlas en rollitos.

En una cacerola, colocar los rollitos rellenos y cubrirlos con agua.

Ponerla a hervir a fuego suave durante 25 minutos.

Servir caliente.

Ingredientes Un manojo de acelgas 350 gr de carne picada 1.5 vasos de arroz redondo Una cucharadita de sal Media cucharadita de cilantro molido 3 dientes de ajo aplastados Media cucharadita de pimienta negra 60 gr de mantequilla clarificada - Prepararla en casa Agua suficiente Manera de Preparación Lavar las hojas de acelga y cortar las partes verdes. Hervirlas durante 4 minutos en agua ligeramente salada, luego, escurrirlas. En un bol, poner la carne, el arroz lavado, la mantequilla clarificada, el ajo, una pizca de sal, el cilantro molido y pimienta negra, mezclarlos bien y así, tener el relleno. Sobre una superficie, colocar las hojas de acelga y repartir el relleno en ellas y hacerlas en rollitos. En una cacerola, colocar los rollitos rellenos y cubrirlos con agua. Ponerla a hervir a fuego suave durante 25 minutos. Servir caliente.

Fuente original: https://cocinadesiria.blogspot.com/2020/11/acelgas-rellenas-con-arroz-y-carne.html

Ingredientes Un manojo de acelgas 350 gr de carne picada 1.5 vasos de arroz redondo Una cucharadita de sal Media cucharadita de cilantro molido 3 dientes de ajo aplastados Media cucharadita de pimienta negra 60 gr de mantequilla clarificada - Prepararla en casa Agua suficiente Manera de Preparación Lavar las hojas de acelga y cortar las partes verdes. Hervirlas durante 4 minutos en agua ligeramente salada, luego, escurrirlas. En un bol, poner la carne, el arroz lavado, la mantequilla clarificada, el ajo, una pizca de sal, el cilantro molido y pimienta negra, mezclarlos bien y así, tener el relleno. Sobre una superficie, colocar las hojas de acelga y repartir el relleno en ellas y hacerlas en rollitos. En una cacerola, colocar los rollitos rellenos y cubrirlos con agua. Ponerla a hervir a fuego suave durante 25 minutos. Servir caliente.

Fuente original: https://cocinadesiria.blogspot.com/2020/11/acelgas-rellenas-con-arroz-y-carne.html

Ingredientes Un manojo de acelgas 350 gr de carne picada 1.5 vasos de arroz redondo Una cucharadita de sal Media cucharadita de cilantro molido 3 dientes de ajo aplastados Media cucharadita de pimienta negra 60 gr de mantequilla clarificada - Prepararla en casa Agua suficiente Manera de Preparación Lavar las hojas de acelga y cortar las partes verdes. Hervirlas durante 4 minutos en agua ligeramente salada, luego, escurrirlas. En un bol, poner la carne, el arroz lavado, la mantequilla clarificada, el ajo, una pizca de sal, el cilantro molido y pimienta negra, mezclarlos bien y así, tener el relleno. Sobre una superficie, colocar las hojas de acelga y repartir el relleno en ellas y hacerlas en rollitos. En una cacerola, colocar los rollitos rellenos y cubrirlos con agua. Ponerla a hervir a fuego suave durante 25 minutos. Servir caliente.

Fuente original: https://cocinadesiria.blogspot.com/2020/11/acelgas-rellenas-con-arroz-y-carne.html

Ingredientes Un manojo de acelgas 350 gr de carne picada 1.5 vasos de arroz redondo Una cucharadita de sal Media cucharadita de cilantro molido 3 dientes de ajo aplastados Media cucharadita de pimienta negra 60 gr de mantequilla clarificada - Prepararla en casa Agua suficiente Manera de Preparación Lavar las hojas de acelga y cortar las partes verdes. Hervirlas durante 4 minutos en agua ligeramente salada, luego, escurrirlas. En un bol, poner la carne, el arroz lavado, la mantequilla clarificada, el ajo, una pizca de sal, el cilantro molido y pimienta negra, mezclarlos bien y así, tener el relleno. Sobre una superficie, colocar las hojas de acelga y repartir el relleno en ellas y hacerlas en rollitos. En una cacerola, colocar los rollitos rellenos y cubrirlos con agua. Ponerla a hervir a fuego suave durante 25 minutos. Servir caliente.

Fuente original: https://cocinadesiria.blogspot.com/2020/11/acelgas-rellenas-con-arroz-y-carne.ht