El Zaatar, se utiliza mucho en Siria, acompañado siempre con aceite de oliva
virgen extra, para preparar empanadas y pizzas. La forma más extendida para
comerlo: poner un poco de Zaatar en un platito y un poco de aceite de oliva
virgen extra en otro platito, se come mojando el pan en el aceite de oliva
virgen extra, luego, pasar el pan mojado en el platito de Zaatar. En el
desayuno, se considera un platito principal.
La primera manera
Ingredientes
100 gr
de harina de garbanzo
30 gr
de orégano molido
30 gr
de tomillo molido
10 gr
de comino molido
10 gr
de cilantro molido
40 gr
de sumac (Ver Glosario de ingredientes)
150 gr
de sésamo tostado
2
cucharaditas de sal o al gusto
Manera de preparación
Primero, tostar, sin engrasar con aceite ni mantequilla, la harina de garbanzo, a
fuego fuerte, removiendo con una cuchara de madera hasta que
obtenga un color doradito, ligeramente.
Ahora,
agregar el orégano, el tomillo, el comino, el cilantro, la sal, el sumac y el
sésamo y seguir tostando unos minutos.
Retirar
del fuego y dejar enfriarse, luego reservarlo en tarros de cristal y ponerlos en
un sitio seco.
Nota: si no
se puede conseguir sumac, se puede usar sal de frutas o algo parecido que dé un sabor agrio.
La segunda manera
Ingredientes
200 gr
de harina de garbanzo
20 gr de hojas de orégano
Una cuchara de sumac (Ver Glosario de ingredientes)
10 cucharas de sésamo tostado
Media cucharadita de sal de fruta
Una cucharadita de sal
Manera de preparación
Primero, triturar las hoja de orégano.
A continuación,
tostar, sin engrasar con aceite ni mantequilla, la harina de garbanzo, a fuego fuerte, removiendo con una cuchara de madera hasta que
obtenga un color doradito, ligeramente.
Ahora,
agregar el orégano, la sal de fruta, la sal, el sumac y el
sésamo y seguir tostando unos minutos.
Retirar
del fuego y dejar enfriarse, luego reservarlo en tarros de cristal y ponerlos en
un sitio seco.
