Calabaza india con carne picada – Mfarket Yaqtin bi Lahmeh

 

Ingredientes

 

Una calabaza

300 gr de carne picada

Una cebolla cortada en julianas

5 tomates

Una cuchara de tomate seco casero

2 cucharas de mantequilla clarificada

Una  cucharadita de sal

Cuarta cucharadita de pimienta negra

Cuarta cucharadita de comino

Cuarta cucharadita de jengibre

Cuarta cucharadita de curry

 

Manera de Preparación

 

Limpiar y cortar la calabaza al gusto.

Limpiar y cortar los tomates al gusto y agregar la cuchara de tomate seco.

En una sartén, calentar la mantequilla clarificada y sofreír los trozos de cebolla, a fuego medio, durante 5 minutos. Luego, agregar la carne picada y seguir sofrienso, a fuego medio, durante 10 minutos.

A continuación, añadir los trozos de calabaza, la sal, las especias, mezclar y seguir sofriendo, a fuego lento, durante 10 minutos.

Ahora, añadir los trozos de tomate con el tomate seco, un poco de agua, tapar la sartén y seguir cocinando, a fuego lento, durante 25 minutos.

Servir caliente con panes o arroces y encurtidos.

 

 

 Calabaza india con cebolla y tomate – Mahmuset Yaqtin

Calabacín frito con melaza de granada – Kusa Mekli bi Dibs Arrman

 

El calabacín también conocido como zucchini es un tipo de calabaza de textura tierna y sabor ligeramente dulce, que puede variar en color desde el amarillo hasta el verde intenso. En su interior la pulpa es de color blanco a amarillo pálido, con semillas comestibles en el centro. Pertenece a la familia de las cucurbitáceas junta u otras hortalizas como la calabaza o el pepino, y necesita de regiones cálidas para crecer.

Es una hortaliza con muchas propiedades nutricionales y muy pocas calorías, siendo altamente indicado en dietas de control de peso.

El consumo de calabacín aporta a nuestro organismo, vitaminas A, C y B9, menores cantidades de vitamina E y otras del complejo B. Es rico en potasio, fósforo, magnesio y calcio, y en menor medida hierro, zinc, sodio, manganeso, selenio y cobre.

El consumo de 100 gramos de calabacín aporta tan solo 14 kcal, es bajo en grasas y proteínas. Ofrece un nivel moderado de fibras y carbohidratos, y  un alto contenido en agua (95%).

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Ingredientes

 

2 calabacines

2 dientes de ajo machacados

30 ml de melaza de granada - Dibs arruman (Ver Glosario de ingredientes)

Media cucharadita de sal

Aceite para freír los calabacines

 

Manera de Preparación

 

Cortar los calabacines en rodajas y freírlas.

En un plato, verter la melaza de granada, el ajo machacado, la sal y mezclarlos bien.

A continuación, añadir las rodajas fritas de calabacín y mezclarlo todo bien.

Servir con pan y encurtidos.

 

 Calabacín frito con pasta de sésamo – Kusa Mekli bi Tahineh

 Calabacines con huevos – Kusa bi Albeed 

Calabacín con sémola de cebada - Smeed Sheer bi Kusa  

Calabacín con trigo triturado - Burgul bi Kusa  

Calabacines rellenos por arroz y carne picada – Mahshi Kusa  

Crema de calabacín - Mutabal Kusa  

Calabacín frito con pasta de sésamo – Kusa Mekli bi Tahineh

 

 

Ingredientes

 

2 calabacines

2 dientes de ajo machacados

Zumo de un limón

2 cucharas de tahineh (Ver Glosario de ingredientes) Pasta de sésamo casera

4 cucharas de yogur natural (Preparar yogur casero)

Media cucharadita de sal

Aceite para freír los calabacines

 

Manera de Preparación

 

Cortar los calabacines en rodajas y freírlas.

En un bol, verter el Tahineh, el yogur, el zumo de limón, el ajo machacado y la sal y mezclarlos bien.

A continuación, añadir las rodajas fritas de calabacín y mezclarlo todo bien.

Servir con pan, encurtidos y ensaladas.