El calabacín también conocido como
zucchini es un tipo de calabaza de textura tierna y sabor ligeramente dulce,
que puede variar en color desde el amarillo hasta el verde intenso. En su
interior la pulpa es de color blanco a amarillo pálido, con semillas comestibles
en el centro. Pertenece a la familia de las cucurbitáceas junta u otras
hortalizas como la calabaza o el pepino, y necesita de regiones cálidas para
crecer.
Es una hortaliza con muchas propiedades
nutricionales y muy pocas calorías, siendo altamente indicado en dietas de
control de peso.
El consumo de calabacín aporta a
nuestro organismo, vitaminas A, C y B9, menores cantidades de vitamina E y
otras del complejo B. Es rico en potasio, fósforo, magnesio y calcio, y en
menor medida hierro, zinc, sodio, manganeso, selenio y cobre.
El consumo de 100 gramos de calabacín
aporta tan solo 14 kcal, es bajo en grasas y proteínas. Ofrece un nivel
moderado de fibras y carbohidratos, y un alto contenido en agua (95%).
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Ingredientes
2 calabacines
2 dientes de ajo
machacados
30 ml de melaza de
granada - Dibs arruman (Ver Glosario de ingredientes)
Media cucharadita
de sal
Aceite para freír
los calabacines
Manera de Preparación
Cortar los
calabacines en rodajas y freírlas.
En un plato,
verter la melaza de granada, el ajo machacado, la sal y mezclarlos bien.
A continuación,
añadir las rodajas fritas de calabacín y mezclarlo todo bien.
Servir con pan y
encurtidos.
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