Frutos secos tostados caseros – Mawaleh o Mokasarat

 

Los frutos secos tostados en sus más amplias variedades son un elemento más en una dieta saludable. Según la Organización Mundial de la Salud, para tener una alimentación sana es preciso introducir en nuestra dieta frutos secos variados y de forma regular. Y es que médicos, investigadores y nutricionistas coinciden: los frutos secos tostados tienen muchos beneficios.

Claves que recientes estudios comienzan a confirmar como que los frutos secos tienen un alto poder saciante debido a su contenido en proteína y fibra. Al ser un alimento saludable y saciante, es más fácil seguir una dieta con estos alimentos. Así, la ciencia no deja dudas de que los frutos secos son nutrientes ricos para una dieta saludable y sus efectos en el organismo son la reducción de riesgos de enfermedades cardiovasculares.

Para que te hagas una idea, según un estudio de la European Research Nutrition, un puñado de almendras pueden ser una opción saludable a media mañana porque sus efectos saciantes agudos no dan lugar a un aumento neto de la energía consumida durante un día. Así, además de combatir el hambre de forma más efectiva, su ingesta no  te hará engordar a pesar de ser un alimento de alto contenido calórico.

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Ingredientes

 

300 gr de almendras crudas

300 gr de cacahuetes crudos

Una cucharadita de sal disuelta en un poco de agua

 

Manera de Preparación

 

En una sartén, poner los frutos secos y mojarlos por la sal disuelta en agua.

A continuación, calentar la sartén, a fuego fuerte, removiendo los frutos secos mojados constantemente para que se tuesten de forma homogénea.

Cuando se cambia su color, ligeramente, ya está el punto deseado de tueste.

 

Zumo de fresa con maicena – Mhalabiet Frez

 

Ingredientes

 

Medio kilo de fresa madura

2 cucharas de maicena

Medio vaso de agua

25 gr de almendra cruda

Un vaso de azúcar

 

Manera de Preparación

 

Disolver la maicena en la cantidad indicada de agua.

Limpiar y cortar las fresas en trozos pequeños.

En el vaso de una batidora eléctrica, echar un poco de agua, los trozos de fresa y empezar a batir hasta que se obtenga un zumo cremoso de fresa.

En una cacerola, verter el zumo, añadir el azúcar, la maicena disuelta y mezclar bien.

Poner la cacerola, a fuego medio, calentar removiendo con una cuchara de madera hasta que la mezcla hierva, luego, bajar a fuego lento y seguir removiendo hasta que se obtenga una crema densa.

Retirar la cacerola del fuego.

Verter el contenido en platos y repartir las almendras encima y enfriarlos.

 Luego, meter los platos en la nevera.

Servir frío, es ideal para desayunos y meriendas.

 

 

 Leche con maicena – Almasiyeh 

Leche con maicena – Mhalabiyeh 

 Zumo de naranja con maicena – Mhalabiet Burtukal

Revuelta de arroz con berenjena y carne picada – Maqloba betenjan bi Lahmeh Mafrumeh

 

Ingredientes

 

2 berenjenas grandes

Medio kilo de carne picada

2 vasos de arroz basmati premium

4 vasos de agua

1 cucharadita sopera de sal

Un poco de almendras crudas

100 gr de mantequilla clarificada Prepararla en casa

1 cucharadita de pimienta negra

Aceite de girasol u otro tipo para freír la berenjena

 

Manera de Preparación

 

Cortar las berenjenas en rodajas de un grosor no superior a 1 cm, luego, freírlas y dejarlas aparte.

En una sartén, sofreír la carne picada, a fuego medio, durante 10 minutos.

Untar una cacerola, que no sea honda, con la mantequilla clarificada y poner primero la carne sofrita, luego, poner encima la berenjena frita y el arroz en 3 capas.

Finalmente, y poco a poco, para no desordenar las capas, verter en la cacerola la sal, la pimienta negra y la cantidad indicada de agua, de manera que queden cubiertas las tres capas y las sobrepase en 2 cm.

Tapar y cocer, a fuego fuerte durante los primeros 5 minutos, luego, bajar el fuego al mínimo y seguir cocinando durante 25 minutos más.

Apagar el fuego y esperar 2 minutos para que repose.

Quitar la tapa de la cacerola y cambiarla por una bandeja más amplia y plana y volcar la cacerola sobre la bandeja, como si fuera un flan.

Levantar poco a poco la cacerola y aparecerá el contenido en su forma habitual de capas.

En una sartén, sofreír las almendras hasta que obtengan un color doradito, luego, distribuirlas encima de la comida preparada.

Servir caliente con yogures o ensaladas.

 

Revuelta de arroz con berenjena y pollo – Maqloba betenjan wa Dajaj  

Pan frito o tostado con pollo – Fattet Dajaj

Ingredientes

 

150 gr de arroz blanco cocido

50 gr de trozos fritos o tostados de pan pita

250 gr de trozos de pechuga de pollo

400 gr de yogur natural Yogur casero

3 cucharadas de pasta de sésamo o tahineh (Ver Glosario de ingredientes)

Pasta de sésamo casera

El zumo de un limón

2 dientes de ajo machacados

20 gr de garbanzo cocido

Una cucharadita de  sal

50 gr de mantequilla clarificada - Prepararla en casa 

Media cucharadita de pimentón

Un poco de perejil picado finamente

Un poco de almendras crudas

 

Manera de Preparación

En una sartén, calentar la mantequilla clarificada y saltear los

trozos de pollo hasta que tengan un color doradito, luego, añadir los

trozos de pan y el arroz cocido y seguir salteando unos minutos.

En un bol, verter el zumo de limón, tahineh, el ajo, el yogur y la sal  y mezclar bien.

En una bandeja, poner la mezcla de pollo, arroz y pan, luego, verter

la mezcla de yogur encima y mezclarlo todo bien.

En otra sartén, sofreír las almendras, con un poco de mantequilla clarificada,  hasta que tengan un color dorado.

Echar el garbanzo cocido, las almendras doradas y el perejil.

Servir caliente con encurtidos