Ingredientes
250 gr de quinoa cocida
350 gr de yogur natural
Media cucharadita de sal
Manera de Preparación
En un bol, verter el yogur y añadir la quinoa cocida, la sal y mezclar bien.
Servir frío.
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domingo, 18 de julio de 2021
sábado, 3 de julio de 2021
Berenjena frita con pasta de sésamo - Buraniyeh
Ingredientes
2 berenjenas cortadas en dedos
150 gr de yogur natural
3 cucharas de pasta de sésamo – tahineh
El zumo de un limón
2 dientes machacados de ajo
Media cucharadita de sal
Un poco de comino
Un poco de pimentón
Aceite para freír
Manera de Preparación
En un bol, verter el yogur, el zumo de limón, la pasta de sésamo, la sal y mezclar bien y dejar aparte.
Freír los trozos de berenjenas hasta que obtengan un color dorado y ponerlos encima de papel que absorba su aceite.
A continuación, añadir los trozos de berenjena frita a la mezcla preparada y mezclar bien.
Echar el comino y el pimentón encima.
Servir caliente o frío con ensaladas.
Cocido de berenjenas con tomate – Makmur Betenjan
Crema de berenjena asada - Baba Ghanough o Mutabal Betenjan
Crema de berenjena frita – Mutabal Betenjan Meqli
Cocido de berenjenas fritas con tomate – Mtabaq Betenjan
Crema de berenjena asada con carne picada y tomate frito - Batirsh
martes, 25 de mayo de 2021
Brochetas de trozos de pechuga de pollo – Shish Tauok
Ingredientes
300 gr de trocitos de pechuga de pollo
2 dientes de ajo aplastados
100 gr de yogur natural
El zumo de un limón
20 ml de aceite de oliva virgen extra
Un poco de mostaza
20 gr de mezcla de especias - Baharat (Ver Glosario de ingredientes)
Una cucharadita de sal
Manera de Preparación
En un bol, verter el aceite de oliva virgen extra, el yogur, el zumo de limón, un poco de mostaza, el ajo machacado, la sal y las especias.
Se remueve todo bien mezclándolo.
Agregar los trozos de pechuga de pollo y mezclarlos todos muy bien, luego, tapar el bol y ponerlo en frigorífico unas 3 horas.
Ahora, los trozos de pechuga de pollo se insertan en las brochetas y se ponen a asar en una sartén precalentada, se van dando vueltas, de vez en cuando, para que se hagan por todos los lados.
Cuando la carne ya está hecha, se pone en una fuente y se sirve inmediatamente, acompañada con pan pita, ensaladas y cremas o salsas.
miércoles, 7 de abril de 2021
Espagueti con yogur natural – Maakaronah bi Alaban
Ingredientes
100 gr de espagueti integral
3 dientes de ajo aplastados
1 cucharadita de sal o al gusto
Una cuchara de tahineh (Ver Glosario de ingredientes)
Media cucharadita de pimentón
600 gr de yogur natural - Yogur casero
25 ml de aceite de oliva virgen extra
Manera de Preparación
En un plato adecuado, verter el yogur natural y añadir la sal, el ajo y tahineh y mezclarlos todos bien hasta que se obtenga una salsa cremosa.
En una cacerola, hervir agua, luego, añadir un poco de sal, el espagueti y seguir hirviendo hasta que esté hecho, luego, escurrirlo del agua.
Incorporar el espagueti cocido a la mezcla de yogur y mezclar bien.
Echar el pimenyón y el aceite de oliva virgen extra encima.
Servir caliente o frío.
martes, 6 de abril de 2021
Crema de yogur natural en bolas – Labneh Mdábleh
El laban, leben o labneh (pronunciado también labaneh, en árabe, لبنة, /labana(t)/) o yogur colado, es una especie de queso de yogur de color blanco elaborado con leche de oveja, de vaca y ocasionalmente de cabra, muy típico de las cocinas de Oriente Medio. Tiene una consistencia entre el yogur y el queso, y a veces (depende del país) puede tener una textura pastosa. Con el motivo de preservarlo durante más tiempo, se le puede dejar secar en forma de bolas de tres a cuatro centímetros de diámetro y se sumergen en una conserva con abundante aceite de oliva. El Labneh puede ser condimentado con especias como el tomillo o la menta.
Ingredientes
1 kg de crema de yogur natural – Labneh casera Yogur natural casero
2 cucharaditas de sal
Aceite de oliva virgen extra
Manera de Preparación
En un bol, mezclar la labneh con la sal, luego, cortarla en porciones, haciéndolas bolas, su tamaño al gusto.
A continuación, poner las bolas encima de una bandeja, solearlas o dejarlas en lugar seco durante 2 días.
Pasado este tiempo, en un tarro de cristal, poner aceite de oliva virgen extra, meter las bolas.
No hace falta meter el tarro en la nevera, el aceite actúa como conservante.
Pasados unos días, poner bolas de labneh en un plato, echar un poco de pimentón y hierbabuena seca y a disfrutar!
viernes, 26 de marzo de 2021
Crema de zanahoria - Mutabal Jazar
Ingredientes
1 kg de zanahoria
4 cucharadas de Tahineh (Ver Glosario de ingredientes) Pasta de sésamo casera
125 gr de yogur natural (Preparar yogur casero) o de griego natural
15 ml de aceite de oliva virgen extra
Zumo de dos limones
2 dientes de ajo machacados
Media cucharadita de sal o al gusto personal
Una pizca de comino molido
Manera de Preparación
En una cacerola, cocer las zanahorias hasta que estén tiernas bien.
Escurrirlas, cortarlas y pasarlas en una batidora eléctrica para que se obtenga la crema inicial o base.
En un bol, verter la zanahoria batida y añadir tahineh, yogur, zumo de limón, ajo, sal y mezclarlos bien.
En un plato, extender la crema de zanahoria, echar encima el comino y el aceite de oliva virgen extra.
Ya listo.
lunes, 22 de marzo de 2021
Crema de yogur natural con pepino – Labneh bi Jiyar
Hay varias versiones de este sencillo, pero muy rico, platito. En Grecia lo llaman Tzatziki pero lo hacen con yogur natural como este plato.
Ingredientes
250 gr de crema de yogur natural o Labneh
2 pepinos
2 dientes de ajo machacados
3 tallos de hierbabuena
Una pizca de sal
Manera de Preparación
Limpiar y cortar el pepino y la hierbabuena.
En un bol, verter la crema de yogur natural y añadir el ajo machacado, el pepino cortado, la hierbabuena cortada, la pizca de sal y mezclarlos todos bien.
En un plato, extender la mezcla.
Servir con pan y una copa de vino.
Nota: suele echar un poco de pimentón y un chorro de aceite de oliva virgen extra encima.
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