Ensalada de verduras con pan frito – Fattush

 

 

El fattush (en árabe, فتوش) es una ensalada originaria de los países árabes levantinos (El Líbano, Jordania, Palestina y Siria), y consiste en diversas hortalizas cortadas en dados y mezcladas con pan plano tipo jubz cortado en tiras o cuadros y frito (o asado). En la actualidad, es frecuente encontrar esta ensalada en Turquía, donde se conoce como fettuş, y en muchos lugares del mundo árabe, como Egipto, el Magreb o los países del Golfo. Esta ensalada forma parte de la familia de platos conocidos como fattat (pl. de fatteh), que usan pan pasado como ingrediente principal.¹​

El nombre en árabe, فَتُّوش‎ fattūš (/fatˈtuːʃ/) proviene de فت fatt ('quebrado'),²​ y del sufijo diminutivo túrquico -ūş o -aş, equivalente al -ito en castellano.³​ Antiguamente, en Palestina también era conocido el plato con el nombre de Abu Mleih (أبو مليح).⁴​

Por influencia del francés y del inglés también se puede encontrar transcrito como fattoush, fattouch, fattouche, fattoosh, fatush, fatoush o fatouch.

Fuente

 

 

Ingredientes

30 gr de trozos fritos de pan pita u otro tipo de pan al gusto personal

Dos tomates

Un pepino

Una cebolla mediana

20 ml de aceite de oliva virgen extra

Dos cucharadas de melaza de granada agria – Dibs arruman (Ver Glosario de ingredientes)

Las hojas de 3 tallos de hierbabuena

Media cucharadita de sal

 

 

Manera de Preparación

 

 

Cortar todas las verduras en dedos y ponerlos en un bol.

A continuación, añadir los trozos de pan tostado o frito, la sal, la melaza de granada y el aceite de oliva virgen extra. 

Ahora, mezclar bien todo junto y listo para comer.

 

Atún con pasta de sésamo – Ton bi Tahineh

 

 

Ingredientes

 

Una lata de atún

2 cucharas de pasta de sésamo - Tahineh

2 dientes de ajo machacados

El zumo de un limón

Una pizca de hierbabuena seca

 

Manera de Preparación

 

Abrir la lata de atún, tirar su aceite y escurrir la carne de atún bien.

En un plato, verter el atún, añadir la pasta de sésamo, el ajo machacado, el zumo de limón y mezclar bien.

A continuación, echar la pizca de hierbabuena encima y está listo.

Ensalada de perejil con trigo triturado– Tabulé

 

El tabulé, es una ensalada típica del Líbano y Siria que es empleada a veces como acompañamiento del conjunto de aperitivos típicos de la zona. Se trata de un plato frío consumido en los calurosos meses de verano en todo el mundo árabe.

En árabe, la palabra taboulé quiere decir "ensalada sazonada".

En algunas gastronomías del medio Oriente se suelen emplear hojas de lechuga,​ col blanca u hojas de viña frescas para servir.

Fuente 

 También, se come el tabulé con pan en algunas zonas de Siria.

 Tabulé de Mercadona

 

Ingredientes

 

50 gr de perejil fresco

20 gr de trigo triturado fino o 15 gr de cuscús

Hojas de 3 tallos de hierbabuena fresca

Una cebolleta

2 tomates medianas

1 pepino

El zumo de 2 limones

25 ml de aceite de oliva virgen extra

Media cucharadita de sal o al gusto personal 

Una cucharadita de pimentón

 

Manera de Preparación

En un bol, poner el zumo de limón y añadir el trigo triturado fino y el pimentón y dejarlo aparte durante 15 minutos más o menos. El cuscús necesita menos tiempo. 

Lavar y cortar el perejil, hierbabuena fresca, cebolleta, tomates y el pepino finamente.

Ahora, añadir las verduras cortadas, la sal y el aceite de oliva virgen extra al bol de la mezcla de zumo de limón y trigo triturado fino y mezclarlos bien.

Listo para comer.

Crema de yogur natural con pepino – Labneh bi Jiyar

 

Hay varias versiones de este sencillo, pero muy rico, platito. En Grecia lo llaman Tzatziki pero lo hacen con yogur natural como este plato.

Ingredientes

  

250 gr de crema de yogur natural o Labneh

2 pepinos

2 dientes de ajo machacados

3 tallos de hierbabuena

Una pizca de sal

 

Manera de Preparación

 

Limpiar y cortar el pepino y la hierbabuena. 

En un bol, verter la crema de yogur natural y añadir el ajo machacado, el pepino cortado, la hierbabuena cortada, la pizca de sal y mezclarlos todos bien.

En un plato, extender la mezcla.

Servir con pan y una copa de vino.

 

Preparar Labneh casera 

 

Nota: suele echar un poco de pimentón y un chorro de aceite de oliva virgen extra encima.

Ensalada de pepino y yogur - Salatet Laban wa Jiyar

 

 

Ingredientes

 

250 gr de yogur natural y otros 250 gr de yogur griego  Yogur casero

1 pepino grande

1 diente de ajo

Media cucharadita de sal

10 gr de hierbabuena seca

Manera de Preparación

Lavar el pepino y cortarlo al gusto.

Machacar, en un mortero, el ajo.

Mezclarlo con el yogur y los pepinos en un bol y añadir la hierbabuena seca y sal.

Removerlos todos, ya la ensalada está lista de tomar. 

Croquetas de trigo fino duro rellenas cocidas en yogur natural – Kebeh Labaniyeh

 

Este plato se basa al plato anterior. Donde usamos las croquetas crudas tal cual como ingrediente principal.

 

Ingredientes

10 croquetas de kebeh

Un kilo de yogur natural  Preparar yogur casero

2 cucharas de maicena

Una cucharadita de sal

Media cucharadita de hierbabuena molida

Un vaso de agua

 

Manera de Preparación

 

Derretir la maicena en el vaso de agua.

  En un bol, verter el yogur, añadir el vaso de agua con maicena y remover con la ayuda de batidora metálica manual.

En una cacerola de fondo grueso, verter la mezcla de yogur y llevar a ebullición, luego, añadir las croquetas de kebeh, la sal y la hierbabuena seca y seguir cocinando, a fuego lento, durante 20 minutos.

Servir caliente o frío.

Ensalada de aceitunas – Salatet Zaytun

Ingredientes

100 gr de aceituna deshuesadas

2 tomates

1 pepino

1 cebolla morada

1 pimiento verde

4 tallos de hierbabuena

2 cucharas de melaza de granada agria – dibs arruman (Ver Glosario de ingredientes)

Media cucharadita de sal

15 ml de aceite de oliva virgen extra

Manera de Preparación

Cortar las verduras en piezas medianas.

En un bol, poner las piezas de verdura y añadir las aceitunas y mezclarlas bien.

Aliñar con dibs arruman, la sal y el aceite de oliva virgen extra.

Mezclarlos bien y la ensalada está lista para comer.

Nota: en cualquier tipo de ensalada, se puede reemplazar dibs arruman por zumo de limón natural o por vinagre al gusto personal.