Tostada de crema de yogur natural con mezcla de especias – Jebz Muhamas bi Labneh wa Zaatar

Hemos hablado antes sobre Crema de yogur natural en bolas y sobre Mezcla de especias con sésamo. Ahora, toca hablar de una combinación entre las dos en tostada.

 

Ingredientes

 

Una rebanada tostada de pan, su tipo al gusto

2 bolas de labneh

Una cuchara de zaatar

Un chorro de aceite de oliva virgen extra

 

Manera de Preparación

 

En un platito, poner la rebanada tostada, añadir las bolas de labneh y extenderlas encima.

A continuación, echar y repartir el zaatar y el aceite de oliva virgen extra encima.

Servir con taza de té negro.

Tostada de miel y pasta de sésamo – Jebz Mhamas bi Ásal wa Tahineh

Tostada de miel y pasta de sésamo – Jebz Mhamas bi Ásal wa Tahineh

 

La mezcla de miel con pasta de sésamo es una combinación habitual en Siria y en el oriente próximo en general. Tiene la mezcla una textura muy cremosa y muy buen sabor. Es ideal para desayunos y meriendas.

 

Ingredientes

 

Una rebanada tostada de pan, su tipo al gusto

Una cuchara de miel, su tipo al gusto

2 cucharas de pasta de sésamo Pasta de sésamo casera – Tahineh o Tahini

 

Manera de Preparación

 

En un platito, poner la cuchara de miel, añadir las dos cucharas de pasta de sésamo y mezclarlos bien.

A continuación, poner la tostada en un plato plano y con la ayuda de una cuchara o cuchillo empieza a extender la mezcla encima.

Servir con taza de infusiones sin azúcar.

 

Croquetas de garbanzo con hummus – Falafel wa Hummos

 

Se trata de una combinación muy rica y tiene un sabor buenísimo.

 

Ingredientes

 

Pan al gusto - he usado pan integral redondo

50 gr de hummus

4 bolas de falafel

 

Manera de Preparación

 

Partir cada pan en dos partes.

En un plato plano, colocar las partes del pan, poner el hummus encima y añadir el falafel entero o desmoronado.

Servir con encurtidos, cola, vino o cerveza.

 

 

Croquetas de garbanzo – Falafel  

Croquetas de garbanzo con espinacas – Falafel Ajdar  

Croquetas de garbanzo con pimiento rojo fresco – Falafel Ahmar   

Ensalada de falafel – Salatet Falafel 

Crema de garbanzo cocido - Hummus  

Queso rural con mantequilla – Zebdeh wa Shanklish

 

Es un plato muy sencillo, pero, tiene una textura y un sabor muy especiales. En las zonas montañosas y costeras de Siria, este platito forma parte esencial del desayuno.

 

Ingredientes

 

1 Shanklish

125 gr de mantequilla light con sal o al gusto

 

Manera de Preparación

En un plato, desmoronar el shanklish con la ayuda de un tenedor.

A continuación, añadir la mantequilla y mezclar bien hasta que se obtenga una crema compacta.

Servir con pan y una taza de té o de infusiones.

Preparar el shanklish en casa 

Ensalada de queso rural - Salatet Shanklish o Bazerkan.  

Huevos fritos con pan y yogur – Fattet Laban wa Bid

Ingredientes

4 huevos medianos
150 gr de trozos pequeños de pan pita o de otro tipo al gusto
600 gr de yogur natural o de griego natural al gusto Yogur casero
3 dientes de ajo aplastados
30 ml de aceite de oliva virgen extra
Media cucharadita de sal
Media cucharadita de pimentón

Manera de Preparación

En un bol, verter el yogur y añadir el ajo aplastado y la sal y mezclarlos bien.
En una cacerola, calentar el aceite y añadir los huevos y freírlos a fuego lento, luego, añadir los trozos de pan y seguir sofriendo hasta que tengan un color dorado.
Ahora, hay que añadir la mezcla de yogur y mezclar bien con los huevos bien fritos y trozos de pan doraditos en la cacerola. Seguir cocinando, a fuego lento, durante 4 minutos.
Poner en un plato y echar el pimentón encima.
Servir caliente o frío con encurtidos, cebolletas y rabanitos.

Trozos fritos o tostados de pan con berenjenas y carne - Fattet Betenjan

Ingredientes

Medio kilo de berenjena

300 gr de carne picada

150 gr de yogur natural Yogur casero

4 cucharas de pasta de sésamo o tahineh Ver Glosario de ingredientes 

Pasta de sésamo casera

El zumo de un limón

2 dientes de ajo aplastados 

Aceite para freír

50 gr de mantequilla clarificada - Prepararla en casa 

Una cucharadita de sal

Media cucharadita de pimienta negra

Media cucharadita de pimentón

100 gr de trozos pequeños de pan tostados o fritos

3 tallos de perejil picados

Manera de Preparación

Cortar las berenjenas en trozos, salarlos y freírlos y dejarlos aparte.

En un bol, verter el yogur, el zumo de limón, el ajo y la pasta de sésamo y mezclarlos bien.

En una sartén, calentar mantequilla clarificada y sofreír la carne picada, añadir la sal, las especias  y seguir rehogando hasta que la carne esté hecha.

En una bandeja, verter los trozos fritos o tostados de pan, los trozos fritos de berenjena, la mezcla de carne y mezclarlo todo bien.

Echar encima la mezcla de yogur y tahineh y el perejil.

Servir caliente con encurtidos.