Se ha estudiado el impacto de la ingesta de avena sobre varios
parámetros relacionados con la salud, y la evidencia científica recoge
que se pueden obtener efectos positivos sobre el control de algunos
factores relacionados con el riesgo cardiovascular y la diabetes.
Estas interesantes propiedades se deben principalmente a la presencia en la avena de una fibra dietética soluble, el beta-glucano,
que se encuentra fundamentalmente en el salvado (capa más externa del
grano) y en el endospermo del germen (parte interna que contiene el
embrión de la semilla).
Así, ha habido varias revisiones recientes de la literatura científica que avalan la eficacia de la avena para reducir los factores de riesgo cardiovascular como los niveles de colesterol total y LDL-colesterol, publicados en revistas científicas como la British Journal of Nutrition (y otro en la misma revista en 2016) o el AJCN.
Además, también tiene efectos deseables sobre el control de la glucemia y la sensibilidad a la insulina en población sana, pero también en pacientes con diabetes tipo 2 y en personas con sobrepeso.
La suma de estos efectos se considera que puede tener efectos beneficiosos sobre enfermedades asociadas a la obesidad, como el síndrome metabólico,
pero no hay pruebas de que por sí sola ayude a bajar de peso (así que,
como siempre, huyamos de las propuestas dietéticas poco rigurosas
lanzadas por gurús e influencers).
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Ingredientes
Un
litro de bebida de avena
200 gr
de azúcar
4
cucharas de maicena
Medio
vaso de agua
Unos
pistachos y unos anacardos crudos
Manera de Preparación
Disolver
la maicena en la cantidad indicada de agua.
En una
cacerola, verter la bebida de avena, añadir la maicena disuelta y mezclar bien.
Poner
la cacerola, a fuego medio, calentar removiendo con una batidora manual hasta
que la mezcla hierva, luego, bajar a fuego lento y dejarlo 15 minutos, pero sin
dejar de remover la mezcla.
A
continuación, añadir el azúcar a la mezcla sin dejar de remover y mezclar
removiendo bien y retirarlo del fuego.
Poner
en cuencos pequeños y enfriarlos, luego, añadir
los frutos secos.
Finalmente
meterlos en el frigorífico.
Servir
frío.
Tiene muy buen sabor
