Ingredientes
Relleno
500 gr
de pasta de dátiles
25 gr
de mantequilla clarificada (Prepararla en casa) a temperatura ambiente
1
cucharadita de canela
Masa
400 gr
de harina
100 gr
de sémola fina
250 gr
de mantequilla clarificada a temperatura ambiente
3
cucharas de azúcar
10 gr
de levadura química
Agua
de azahar
Manera de Preparación
Preparar
el relleno
En un
bol, mezclar la pasta de dátiles con la mantequilla clarificada y la canela,
luego, formar bolas pequeñas (según el tamaño del molde) y dejarlas aparte.
Preparar
la masa
En un
bol, se mezcla la harina, la sémola y la levadura.
En
otro bol, verter la mantequilla clarificada y añadir el azúcar y mezclar
durante al menos 3 minutos.
Ahora,
verter la mezcla de harina en el bol de la mezcla de mantequilla clarificada y
mezclarlos, sin amasarlos, durante al menos 5 minutos.
A
continuación, añadir el agua de azahar poquito a poco y seguir mezclando hasta que se
obtenga una masa homogénea.
Dejar
a reposar durante media hora.
Luego,
empezar a formar bolitas pequeñas (según el tamaño del molde).
Preparar
las galletas
Aplastar
una bolita de masa, y poner encima una bolita de dátiles y luego cerrar bien.
Enharinar
un poco el molde y disponer la bolita rellena, aplastar ligeramente con los
dedos para que coja la masa el dibujo del molde, dar la vuelta al molde y con
un pequeño golpe sobre la encimera se saca la galleta cruda.
Repetir
lo mismo hasta acabar todas las bolitas.
En una
bandeja de horno, poner las galletas crudas y hornearlas en un horno,
precalentado a 180º, con el fuego de abajo solo, durante 15 minutos, luego, con
el fuego de arriba solo, hornearlas durante 10 minutos.
Cuando
las galletas estén doraditas, sacarlas y enfriarlas.
